นิตยสารรายสะดวก  Regular Articles  ๐๓ สิงหาคม ๒๕๔๖
แดดร่มลมตก ชมนกชมไม้ ตอน ฝนตกหยิมๆ...ยายฉิมเก็บเห็ด
จันทน์กะพ้อ
...แดดร่มลมตก ชมนกชมไม้ ตอน ฝนตกหยิมๆ​​...​​ยายฉิมเก็บเห็ด ฝนตกหยิมๆ​​...​​ยายฉิมเก็บเห็ด สะท้อนให้เห็น...
แดดร่มลมตก ชมนกชมไม้ ตอน ฝนตกหยิมๆ​...​ยายฉิมเก็บเห็ด

ฝนตกแล้ว​...​...​...​...​.​เมื่อฝนมา ​ความมีชีวิตชีวาก็ตามมาด้วย

ฝนตกหยิมๆ​...​ยายฉิมเก็บเห็ด สะท้อนให้เห็นขีวิต​ความ​เป็นอยู่​ของคนเรา​ที่ใกล้ชิด​กับธรรมชาติ ​คือ​ต้องพึ่งพิงอิงแอบอาศัยธรรมชาติ ​เมื่อฤดูฝนมาถึงสายฝนทำให้พืชพันธ์เขียวชะอุ่มชุ่มชื่นตา หลังจากวัน​ที่ฝนตก​ไปแล้ว​ก็​จะมีอาหารตามธรรมชาติเกิดขึ้น​ เช่น ผักป่า​ที่ผลิยอดอ่อน ​และเห็ดชนิดต่างๆ​​ที่เริ่มงอก ดังนั้น​ในวัน​ต่อมา...​.​แม้ว่าฝน​จะตกหยิมๆ​...​ยายฉิมก็กะย่องกะแย่ง​ไปเก็บเห็ด​เอามา​เป็นอาหาร



เห็ด​ที่ชาวบ้านถือว่า​เป็นเห็ดสุดยอด ​ซึ่งหายาก​และ มีรสหวานอร่อย​ที่สุด นั่น​คือ เห็ดโคน

เห็ดโคนนี้บางท้อง​ที่ก็เรียกว่า เห็ดปลวก ​เพราะ​เป็นเห็ด​ที่ขึ้น​เองตามธรรมชาติตามรังปลวก ​เมื่อเก็บเห็ดมา​ได้ ​เขา​จะ​เอามีดมาขูดให้เศษดิน​ที่ติดก้านอยู่​หลุด​ไป ล้างน้ำให้สะอาด แล้ว​จึง​เอามาทำอาหาร​ได้ เห็ดโคน​ที่ชาวบ้านเก็บมาขายตามท้องตลาด ราคา ขีดละ 15-20 บาท​ ​ซึ่ง​เป็นราคา​ที่แพงกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ​

เห็ดโคนต้มน้ำปลา อร่อยมาก เพียง​แต่​ใช้น้ำสะอาดเล็กน้อยต้ม​กับเห็ดโคน เหยาะน้ำปลาพอมีรสชาติ ก็​จะ​ได้อาหารมื้อ​ที่อร่อย​ที่สุด ไม่​ต้องใส่กุ้งหรือหมูอะไร​ลง​ไป ​เพราะเนื้อสัตว์​จะทำให้เราไม่​ได้ลิ้มรสชาติหวาน​ที่แท้จริงของเห็ดโคน

​แต่เดิม​เขาว่าเห็ดโคนนั้น​เพาะไม่ขึ้น​​เพราะมันมี​ความสัมพันธ์อันพิเศษ​กับจอมปลวก ​จะขึ้น​เฉพาะ​ที่บริเวณจอมปลวก ​และ​จะขึ้น​ซ้ำ​ที่เดิม ​ต่อมา​ได้ยินข่าวว่ามีการเพาะเห็ดโคนขายกันแล้ว​ ก็ไม่ทราบว่ามีรสชาติเหมือนเห็ดโคน​ที่ขึ้น​ตามธรรมชาติหรือไม่ ​เพราะดูจากรูปก็ต้นอวบกว่าเห็ดโคนทั่ว​ไปมาก
คลิกดูภาพขยาย


​ถ้า​ใครยังไม่เคยกินเห็ดโคนให้ลองซื้อแบบต้นผอมๆ​แบบ​ที่เห็นในรูป แล้ว​ลองมาต้มกินดูว่ามันอร่อยจริงๆ​อย่าง​ที่บอกหรือเปล่า

​ส่วนเห็ดอื่นๆ​​ที่ขึ้น​ตามธรรมชาติในหน้านี้ ก็มี​ทั้ง เห็ดเสม็ด เห็ดตับเต่า ​ซึ่งขึ้น​ตอนช่วงหน้าแล้งต่อหน้าฝน คง​จะจำเพลงมนต์รักลูกทุ่งกัน​ได้ ท่อน​ที่ว่า

หอมเอย.. หอมดอกกระถิน
รวยระรินเคล้ากลิ่นกองฟาง
เห็ดตับเต่าขึ้น​อยู่​ริมเถาย่านาง
มองเห็นบัวสล้างลอยปริ่มริมบึง

คลิกดูภาพขยาย
เห็ดตับเต่า​จะมีดอกใหญ่ สีน้ำตาลน่าเกลียด มันชอบขึ้น​อยู่​ตามโคนต้นมะม่วง เวลา​จะกิน​ต้อง​เอามาหั่น​เป็นชิ้นเล็ก แล้ว​ตากแห้งก่อน ​ทั้งนี้​เพราะมัน​เป็นเห็ด​ที่มีเมือกมาก ตากแห้งแล้ว​แช่ในน้ำปูนใส ​(​คือปูนกินหมากใส่น้ำ)​ แล้ว​จึง​เอามาแกงกะทิ​ได้

เห็ดเสม็ด ​เป็นเห็ดดอกเล็กๆ​ กลมๆ​ สีน้ำตาลอมม่วง ขึ้น​ตามโคนต้นเสม็ดหรือไม่ก็ใต้ต้นยูคาลิปตัส ​ต้อง​เอามาลวกน้ำก่อนแกง ​เพื่อลด​ความขมลง ​เมื่อแกงเสร็จแล้ว​มีรสขมเล็กน้อย

คลิกดูภาพขยาย
เห็ดขอน ชอบขึ้น​ตามขอนไม้ สีเหลืองนวลๆ​ เห็ดหูหนู
นิ่มๆ​สีน้ำตาลเหมือนหูหนู ขึ้น​ตามเปลือกขอนไม้​ที่เริ่มผุ เห็ดขอนธรรมชาติ​จะเหนียว​เอามาใส่แกงเลียง ​ส่วนเห็ดหูหนู​เอามาใส่แกงจืดวุ้นเส้น หรือไม่ก็ใส่ผัดผัก เห็ดหูหนู ​เอามาตากแห้งเก็บไว้​ได้นาน

เห็ดตีนตุ๊กแก ​เป็นเห็ดดอกเล็กๆ​ขึ้น​ตามขอนไม้ ไม่มีก้านดอก ​แต่​จะติด​เป็นแพ​ไปตามขอน มีลักษณะหยิกดอกเล็กๆ​ ​ต้อง​เอามาแกงกะทิ

เห็ดอีกชนิดหนึ่ง​​ที่สีสวยมาก ชอบขึ้น​ตามป่ายางหน้าฝน ​คือ เห็ดนกแก้ว ​จะ​เป็นสีแดงแสด​ทั้งดอก ​เมื่อเราเดิน​ไปในป่ายาง มองตามพื้น​ที่มีใบยางร่วงทับถมกัน เรา​จะสังเกตเห็นเห็ดสีแสดผลิดอกโผล่พ้นใบยางแห้งขึ้น​มา ดูสวยมาก ​แต่เห็ดนี้รสชาติไม่อร่อย ​และ​เมื่อ​เอามาผัดหรือแกงเลียง ​จะทำให้น้ำแกงกลาย​เป็นสีส้มแสด​ไป จึงดูไม่น่ากิน สู้ชมตอนสดๆ​ ​จะสวยกว่ามาก

ก่อนจบฝากบทเล่นคำ​ที่เคยท่องเล่นตอนเด็กๆ​ มาให้ด้วย

หมอเหี้ยม เหิมเห่อ ​เป็นหมอรักษาโรคหืด แกมีเมียชื่อ ยายห่อ แกอยู่​สัตหีบ บ้านแกหาง่าย ข้างหน้าขายหอย ข้างหลังขายไม้แคะ​หู วันหนึ่ง​หมอเหี้ยมหอบของใส่หีบ ขับรถห้อ​จะ​ไปหาเปลือกหอย​ที่ชายหาด หักรถแหกโค้งตกเหว หูแกเลย​​ไปค้างอยู่​บนดอกเห็ด

แล้ว​มันเกี่ยว​กับเห็ดมั้ยเนี่ยะ?...​.จบดีกว่า...​

 

F a c t   C a r d
Article ID A-229 Article's Rate 11 votes
ชื่อเรื่อง แดดร่มลมตก ชมนกชมไม้ ตอน ฝนตกหยิมๆ...ยายฉิมเก็บเห็ด
ผู้แต่ง จันทน์กะพ้อ
ตีพิมพ์เมื่อ ๐๓ สิงหาคม ๒๕๔๖
ตีพิมพ์ในคอลัมน์ แดดร่มลมตก ชมนกชมไม้
จำนวนผู้เปิดอ่าน ๒๓๑๓ ครั้ง
จำนวนความเห็น ๗ ความเห็น
จำนวนดอกไม้รวม ๔๑
| | | |
เชิญโหวตให้เรตติ้งดอกไม้แก่ข้อเขียนนี้  
R e a d e r ' s   C o m m e n t
ความเห็นที่ ๑ : ศาลานกน้อย [C-686 ], [000.000.000.000]
เมื่อวันที่ : 03 ส.ค. 2546, 06.11 น.

ผู้อ่าน​ที่รัก,

นิตยสารรายสะดวก​ ​และผู้เขียนยินดีรับฟัง​ความคิดเห็นต่อข้อเขียนชิ้นนี้
เชิญคลิกแสดง​ความเห็น​ได้​โดยอิสระ ขอขอบคุณ​และรู้สึก​เป็นเกียรติอย่างยิ่ง ในการมี​ส่วนร่วมของท่านในครั้งนี้...​

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๒ : กางเขนดง [C-698 ], [203.113.35.8]
เมื่อวันที่ : 05 ส.ค. 2546, 03.43 น.

น่าสนใจเห็ดนกแก้วค่ะ​ ​เพราะปกติเห็ด​ที่มีสีสดๆ​ มัก​จะกินไม่ได ้ว่ากันว่า​เป็นพิษ ​แต่เห็ด​ที่ว่านี้​เอามาแกงส้ม​ได้ แปลกจังค่ะ​

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๓ : add [C-699 ], [169.210.20.39]
เมื่อวันที่ : 05 ส.ค. 2546, 04.59 น.

สวัสดีค่ะ​คุณกางเขนดง

เห็ดนกแก้ว ​เป็นเห็ด​ที่ขึ้น​เฉพาะในป่ายางค่ะ​ รูปร่างคล้ายๆ​เห็ดโคน​แต่​เป็นสีส้มแสดๆ​สวยดี ​เอาไว้วันหลัง​จะถ่ายรูปมาให้ดูค่ะ​ ​เพราะ​ที่ตลาดก็ยังพอมีคน​เอามาขายบ้าง

คุณกางเขนดงสนใจเรื่อง​ธรรมชาติดีนะคะ​ ดีจังค่ะ​ วันหลัง​จะ​ได้คุยกันบ่อยๆ​

ขอบคุณค่ะ​

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๔ : รจนา ณ เจนีวา [C-709 ], [213.3.149.199]
เมื่อวันที่ : 08 ส.ค. 2546, 05.12 น.

คุณจันทน์กระพ้อคะ​

ดีใจ​ที่มีคน​เอาเรื่อง​ชีวิตพื้นบ้านมาเล่าสู่กันฟังค่ะ​ รวม​ทั้งชีวิตวัยเด็ก​ที่อยู่​ใกล้ชิดธรรมชาติด้วย ดิฉันชอบทานเห็ดค่ะ​ ​แต่ก็​เป็นเห็ดพื้นๆ​​ที่หา​ได้ตามตลาดสดในเมือง​เพราะในวัยเด็กมาโตในเมือง ไม่​ได้มีโอกาสเ​ที่ยวเล่นบนหลังควาย เลย​ชอบอ่านเวลามีคนเขียนเรื่อง​วัยเด็กในหมู่บ้าน ริมน้ำ ในสวน ฯลฯ

เห็ด​ที่ชอบ​และ​ได้ทานก็เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม เห็ดหอบ เห็ดโคน (สองอย่างหลังมีโอกาส​ได้ทานมากหน่อย​ในวัยเด็ก ​แต่โตแล้ว​หาไม่ค่อย​ได้ )​ เห็ดหลายอย่าง​ที่คุณเขียนก็เพิ่งเคยรู้จัก อาจ​จะเคยเห็นในตลาดสดหัวเมือง​แต่ไม่รู้จักชื่อ

​ที่ยุโรปนี่ก็มีเห็ดหลายอย่างต่างจากบ้านของเรา ​แต่มีอย่างหนึ่ง​​ที่คนไทยคงรู้จัก ​คือ เห็ดกระดุม หรือ champignons de paris นำมาทำต้มยำก็อร่อยเกือบสู้เห็ดฟาง​ได้ ขอบคุณ​ที่นำเรื่อง​มีประโยชน์​และน่าสนใจมาเล่าสู่กันฟังนะคะ​ ​จะคอยติดตามตอนต่อ​ไปค่ะ​

ด้วยรัก

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๕ : add [C-716 ], [169.210.19.223]
เมื่อวันที่ : 08 ส.ค. 2546, 10.10 น.

ขอบคุณค่ะ​ คุณรจนา ณ เจนีวา

ดีใจ​ที่คุณรจนาชอบอ่านค่ะ​ ​ที่จริงยังมีเห็ดอีกตั้งหลายอย่าง​ที่อยาก​จะเขียนถึง ​แต่มัก​จะ​เป็นเห็ดสวยงาม​ที่กินไม่​ได้

​เอาไว้​ถ้ามีโอกาส​จะเล่าวันหลังนะคะ​ แหม...​อยากเห็นเห็ด champignons de paris ​ที่รจนาว่าจังค่ะ​ มันใช่เห็ดแชมปิญอง​ที่ใส่กระป๋องขายหรือเปล่าคะ​

แล้ว​คง​ได้คุยกันอีกค่ะ​

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๖ : หลานกระต่าย [C-16199 ], [117.47.237.237]
เมื่อวันที่ : 03 ก.ย. 2552, 20.19 น.

ป้าแอ๊ด

หนู​กับแม่​เป็นพวกเห็ดลิซึ่มเหมือนกัน

​เพราะอยู่​บ้านนอกจึงมีโอกาส​ได้กินเห็ดตามฤดูกาล

ราวๆ​สองเดือนก่อนหมู่บ้านหนูเกิดปรากฏการณ์อันน่าชื่นชมยินดี

​คือมีเห็ดปลวกหรือเห็ดโคนขึ้น​อยู่​ทั่วทุกระแหงอย่าง​ที่ไม่เคยเกิดมาก่อนในรอบสิบปี

นางสาวกระต่ายอยากกลับบ้านใจ​จะขาด ​แต่ติดทำ Thesis จึงทำตามใจปรารถนาไม่​ได้

แม่สงสารจึงโทรมาบอกว่าไม่​เป็นไรๆ​ๆ​ แม่แช่freezer ไว้แล้ว​กลับมา​ได้แกงกินแน่

เราก็หน้างอต่อโชคชะตา​ที่อดกินแกงเห็ดปลวกสดๆ​หวานๆ​

​แต่พอกลับบ้าน​ไปกินเท่าไหร่ก็กินไม่หมด ​ทั้งของใหม่ของเก่า

ของสด ของแช่แข็ง ​ทั้งแกง ​ทั้ง​เอามาทำลาบเห็ด ต้มยำ แกงจืด สปาเก็ตตี พลิกแพลงสารพัดสูตร

สุดท้ายบื่อเห็ดโคน​ไปเลย​จ้า

อิอิ

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๗ : add [C-16240 ], [222.123.191.166]
เมื่อวันที่ : 10 ก.ย. 2552, 20.50 น.

โห.. ดีจังเลย​​ที่หลานกระต่าย​ได้กินเห็ดโคน​ที่สุดอร่อย คุณแม่ก็น่ารักมากๆ​เลย​ เก็บเห็ดไว้ให้ลูกสาว เยี่ยมๆ​

แจ้งลบข้อความ


สั่งให้ระบบส่งเมลแจ้งการเพิ่มเติมความเห็น
 ศาลานกน้อย พร้อมบริการเสมอ และยินดีรับฟังข้อเสนอแนะจากทุกท่าน  ติดต่อเว็บมาสเตอร์ได้ทางคอลัมน์ คุยกับลุงเปี๊ยก หรือทางอีเมลได้ที่ uncle-piak@noknoi.com  พัฒนาระบบ : ธีรพงษ์ สุทธิวราภิรักษ์  โลโกนกน้อย : สุชา สนิทวงศ์  ภาพดอกไม้ในนกแชท : ณัฐพร บุญประภา  ลิขสิทธิ์งานเขียนในนิตยสารรายสะดวก เป็นของผู้เขียนเรื่องนั้น  ข้อความที่โพสบนเว็บไซต์แห่งนี้ เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้โพสทั้งสิ้น